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Hygiène et gestion des déchets en restaurant : contrat de collecte, huiles usagées et biodéchets, ce que la loi impose
Introduction Un jour, dans une brasserie du centre-ville, l'inspectrice n'a pas commencé par la chambre froide. Elle a demandé où était le l
Choisir son fournisseur de boissons et sa cave pour son restaurant : bière pression, vins et contrats brasseur
Il y a un chiffre que peu de restaurateurs ont en tête au moment d'ouvrir : les boissons pèsent entre 25 et 40 % du chiffre d'affaires d'un
Choisir son fournisseur de vaisselle et d'arts de la table pour son restaurant : matières, quantités et budget
Il y a un détail que personne ne remarque consciemment, et qui pourtant décide de beaucoup. Le client s'assoit. Il tire la chaise, pose son
Communication et visibilité d'un restaurant à l'ouverture : agence, photographe culinaire, fiche Google et réseaux sociaux
Pourquoi les trois premiers mois décident de la trajectoire d'un restaurant Il y a une phrase qui revient souvent dans la bouche des restau
Faire appel à un architecte ou un agenceur pour son restaurant : concevoir une salle qui attire et fait tourner les tables
Un restaurant, ça ne se juge pas sur son plan. Ça se juge un vendredi soir à 20h45, quand quarante-deux couverts sont assis en même temps, q
Choisir sa caisse enregistreuse et son logiciel de gestion pour restaurant : normes NF525, fonctionnalités et budget
Ce que le fisc vient vérifier chez vous, et pourquoi ça change tout Un contrôleur peut pousser la porte de votre établissement un mardi à 1
Financer l'ouverture de son restaurant : prêt bancaire, apport personnel et aides à la création
Combien coûte réellement l'ouverture d'un restaurant La question tombe toujours en premier, et elle mérite mieux qu'une réponse en fourchet
Trouver un fournisseur de produits frais pour son restaurant : grossistes, halles et circuits courts
Un jour ou l'autre, la conversation arrive. Le comptable pose le compte de résultat sur la table, fait glisser son doigt jusqu'à la ligne «
Assurances obligatoires du restaurant : RC pro, multirisque et perte d'exploitation, ce qu'il faut vraiment souscrire
Un restaurateur ouvre rarement son établissement en pensant assurances. Il pense carte, marge, équipe, plonge, fournisseurs. L'assurance,
Recruter son personnel de restaurant : chef, serveurs, plongeur, contrats, salaires et où trouver les bons profils
Avant de recruter : définir précisément le poste dont vous avez besoin La restauration ne manque pas de candidats. Elle manque de postes qu
Trouver le bon local commercial pour son restaurant : emplacement, surface et diagnostic avant signature
Un restaurateur passe en moyenne trois mois à peaufiner sa carte, à goûter, à retoucher les assaisonnements. Et parfois trois semaines à cho
Ouvrir un restaurant : les 8 professionnels à contacter avant la signature du bail
Le bail, ce papier qu'on signe trop vite Il y a un moment précis, dans un projet de restaurant, où tout bascule. Ce n'est ni le jour où l'o
Calculer le seuil de rentabilité de son restaurant et fixer ses prix
Pourquoi maîtriser son seuil de rentabilité change vraiment la donne Ouvrir un restaurant, ce n'est pas seulement proposer une bonne cuisin
Acheter neuf ou d'occasion son matériel de restaurant : que choisir ?
Les défis budgétaires des restaurateurs face à l'équipement Equipper une cuisine professionnelle n'est jamais une mince affaire. Entre les
Équiper sa cuisine professionnelle : la checklist complète du matériel
Introduction Une cuisine professionnelle, c'est bien plus qu'un simple espace de travail. C'est le cœur battant d'un restaurant, d'une coll
Accessibilité et sécurité incendie : mettre son restaurant aux normes ERP
Qu'est-ce qu'un ERP et pourquoi les restaurants y sont soumis ? Un établissement recevant du public, communément appelé ERP, est tout simpl
Normes HACCP en restauration : le guide pratique du restaurateur
Qu'est-ce que le système HACCP et pourquoi c'est crucial en restauration Définition et origine de la méthode HACCP HACCP signifie « Hazard
Licence IV, permis d'exploitation : toutes les autorisations obligatoires
Qu'est-ce que la licence IV et pourquoi faut-il s'y intéresser La licence IV, c'est la base pour exploiter un petit restaurant, un café, un
Reprendre un fonds de commerce de restaurant : pièges et vérifications
Introduction : pourquoi l'acquisition d'un fonds de restaurant demande une expertise particulière Reprendre un fonds de commerce de restaur
Combien coûte l'ouverture d'un restaurant ? Budget détaillé poste par poste
Introduction et contexte budgétaire global Ouvrir un restaurant n'est pas un projet à prendre à la légère. Le budget varie considérablement
Quel statut juridique choisir pour son restaurant : SASU, SARL ou EI ?
Introduction et contexte du choix Ouvrir un restaurant, c'est faire bien plus que de se doter d'une cuisine et d'une salle. C'est aussi, et
Ouvrir un restaurant en 2026 : les 12 étapes incontournables
Étape 1 : Affiner le concept et l'étude de marché Avant de signer quoi que ce soit, il faut vraiment prendre le temps de définir ce que ser